10.3969/j.issn.1005-5320.2003.02.015
不同制法蛋黄油中微量元素的含量
目的:探讨蛋黄油的不同炮制方法中的微量元素的变化.方法:采用火焰原子吸收光谱法对3种不同制法蛋黄油进行了常见微量元素的含量测定,并对3种炮制方法制得的蛋黄油进行了收得率和测定元素的含量进行了比较.结论:3种炮制方法中烘法收得率较高,且锌含量最高,建议用烘法取代传统法.
蛋黄油、微量元素、炮制
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R151.3(营养卫生、食品卫生)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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