基于HACCP的冷链物流食品安全管理应用研究

摘要：

从HACCP实施原则和冷链物流流程入手,对各环节进行危害分析,确定关键控制点(CCP)及关键限值(CL),再制定监控与纠偏措施,完成HACCP的记录与验证.同时还针对HACCP的实施提出了加快物流设备、技术的信息化应用;建立产品追溯及食品安全管理信息平台;组建企业HACCP专家队伍;HACCP实施的制度化;建立健全HACCP绩效评价体系;对员工进行职业培训,提高员工忠诚度等六点保障措施.

关键词：HACCP、冷链物流、食品安全

所属期刊栏目：34

分类号：F426.82;F252(中国工业经济)

资助基金：杭州市哲学社会科学规划课题成果"基于HACCP的冷链物流食品安全管理模式研究—以杭州市为例"Z15YD041

在线出版日期：2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-47,108