北京超市生鲜肉类食品物流配送质量调研分析

摘要：

为了达到保证生鲜肉在物流配送环节中的质量安全的目的,对北京市的79家大型连锁超市进行实地调研和考察,展示了生鲜肉类食品包括合格率、补货情况、配送方式、卸货工具及消毒卫生和环境预冷情况等调研结果.通过对发现的隐患的深入分析,总结出影响生鲜肉物流配送质量的四个关键因素,分别是温度、时间、消毒和检验,并提出了一些改进的建议和方法.

关键词：生鲜肉、物流配送、质量安全、北京

所属期刊栏目：29

分类号：F253.4;F721.7(物资经济)

资助基金："北京物资学院本科生科学研究与创业行动计划项目"资助

在线出版日期：2011-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-22,50