L-苏氨酸在糖及维生素C水溶液中的体积性质

摘要：

用精密数字密度计和粘度计测定了 L-苏氨酸在不同质量分数的葡萄糖、蔗糖及维生素 C水溶液中的密度和粘度,计算了 L-苏氨酸的极限偏摩尔体积、迁移偏摩尔体积、理论水化数和粘度 B系数,讨论了溶剂组成变化对 L-苏氨酸迁移偏摩尔体积、粘度 B系数和理论水化数的影响.结果表明,随混合溶剂中共溶质含量的增加,迁移偏摩尔体积、粘度 B系数随之增加;而由于葡萄糖、蔗糖及维生素 C分子与 L-苏氨酸荷电中心的直接相互作用,削弱了两性离子带电中心对周围水分子的电致收缩效应,造成了理论水化数随其含量的增加而减小.

关键词：L-苏氨酸、葡萄糖、蔗糖、维生素 C、体积、粘度

所属期刊栏目：20

分类号：O642(物理化学（理论化学）、化学物理学)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研项目2000005608

在线出版日期：2004-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：15-20