广西产山奈的热值测定和质量评价

摘要：

山奈有多种功效,但目前国内关于山奈的热值研究较少.热值是人们摄取食品时要考虑的问题,食品的热值在一定程度上能够反映食品对机体热值的增加作用,因此通过利用氧弹热量计测定3种不同山奈的燃烧热值,目的在于提供其能在体外燃烧释放的热能数据,为从能量角度分析山奈提供一定的数据参考,对这3 种不同的山奈进行质量的综合评价.该实验有利于提高学生的创新能力和实践能力,体会化学学科核心素养,发展科学探究与创新意识.

关键词：山奈、热值、氧弹热量计、质量评价

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：广西高校中青年教师科研基础能力提升项目;广西科技师范学院高等教育本科教学改革工程项目;广西壮族自治区教育厅大学生创新创业训练计划项目;广西科技师范学院校级《物理化学》课程思政、广西科技师范学院校级一流本科课程《物理化学》燃烧热研究阶段性成果

在线出版日期：2023-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-76,79