不同加工温度和时间对超临界花椒精油品质影响分析

摘要：

在现代生活中,人们对火锅、烧烤等美食非常追捧,主要的原因就是这些食物中富含丰富的麻味物质.花椒精油作为最主要的调味品,在实际生产过程中不同的加工时间和加工温度都会对花椒品质造成严重影响.为了能够准确探究超临界花椒精油品质,必须要根据麻味物质含量、挥发油含量以及感官指标进行评价.通过对超临界提取金阳青花椒精油和精油进行实验,明确不同加工时间和温度对超临界花椒精油品质造成的影响,为花椒精油的生产与加工提供重要的参考依据.

关键词：加工温度、加工时间、超临界花椒精油、果皮

分类号：TS264.3(食品工业)

在线出版日期：2020-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：86-87