不同贮藏温度对软枣猕猴桃'猕枣1号'果实品质和贮藏性的影响

摘要：

为了探究不同贮藏温度对软枣猕猴桃(Actinidia arguta(Sieb.&Zucc.)Planch.ex Miq.)品种'猕枣1号'采后生理、品质和贮藏性的影响,比较分析了'猕枣1号'果实在常温贮藏(20℃,85％相对湿度)和低温贮藏(1.5℃,90％相对湿度)过程中果实硬度、无损压力硬度、可溶性固形物、失重率、可溶性总糖、总酸和维生素C等指标的变化,同时对低温贮藏6周结束时和转入20℃货架期3 d后的果实贮藏病害进行了评价.结果显示,贮藏温度对果实软化和贮藏期限、失重率、内在品质均有较大影响.在20℃贮藏过程中,果实软化较快,贮藏7 d后果实可食,贮藏12 d后果实过熟;果实失重率和可溶性总糖含量均随贮藏时间的延长而逐渐增加,至12 d时分别达到7.17％和9.60％;而总酸和维生素C含量在贮藏前期基本稳定.在1.5℃贮藏过程中,果实软化较慢,至贮藏4周后才开始快速软化,至6周时果实硬度仍有4.60 N,但是20℃货架3 d后果实过熟;果实日失重速率远低于常温贮藏,以致于贮藏6周后果实失重率仅为3.0％;可溶性总糖变化与常温下相似,但货架结束后的总糖含量(10.73％)略高于常温贮藏,总酸和维生素C含量呈逐渐轻微下降的趋势.低温贮藏6周时,果实腐烂率仅为6.7％,但货架期3 d后急剧上升到81.7％,同时所有果实表现出不同程度的皱缩,但无冷害发生.研究结果表明'猕枣1号'采后应该全程冷链物流,以保证果实品质,减少采后损失.

关键词：软枣猕猴桃、果实品质、贮藏、货架、硬度

所属期刊栏目：40

分类号：Q945(植物学)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项;中国科学院战略性先导科技专项

在线出版日期：2022-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：695-704