茶类胡萝卜素研究进展

摘要：

类胡萝卜素是茶(Camellia sinensis(L.)O.Ktze.)中一类重要的光合色素,具有光保护、抗氧化等众多生理功能,同时也是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体,在茶生长发育过程中起极其重要的作用.类胡萝卜素还是构成茶叶外形、叶底色泽的重要成分,也是茶叶重要致香物质的前体物,其种类、含量对茶叶品质起着至关重要的作用.本文对茶中类胡萝卜素种类、代谢途径及其对制茶品质的影响等方面的研究进展进行了综述,同时对茶类胡萝卜素下一步的研究方向进行了展望.

关键词：茶、类胡萝卜素、代谢途径、品质

所属期刊栏目：36

分类号：Q943.2;S571.1(植物学)

资助基金：国家自然科学基金项目31070614,31370687;中国博士后科学基金2018M632821;国家现代农业茶叶产业技术体系专项CARS-23;安徽省自然科学基金1608085MC66;湖北省农业科技创新中心资助项目2016-620-000-001-032

在线出版日期：2019-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：899-905