油茶肉质果和肉质叶营养成分分析与评价

摘要：

采用常规生化分析方法,测定了油茶(Camellia oleifera Abel.)肉质果、肉质叶基本营养成分,用原子吸收光谱法测定微量元素含量,用高效液相色谱仪测定维生素C的含量,用氨基酸全自动分析仪测定氨基酸的种类,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法对油茶肉质果、肉质叶蛋白质营养价值进行了全面评价,并与12种常见热带、亚热带水果进行对照比较.结果表明油茶肉质果、肉质叶富含糖、酸、蛋白质、氨基酸、脂肪.其微量元素和维生素C含量高于一些常见水果.油茶肉质果、肉质叶的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的37%和35%,其蛋白营养价值要优于12种水果.因此,油茶肉质果、肉质叶的营养价值优于一些常见水果,是一种值得开发利用的优质水果.

关键词：油茶肉质果、油茶肉质叶、营养成分

所属期刊栏目：28

分类号：S794.4;R151.3(森林树种)

资助基金：广东省自然科学基金06026957

在线出版日期：2010-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：486-490