氧化琼脂的合成及性能表征

摘要：

以硫酸亚铁为催化剂,琼脂与双氧水反应制备了氧化琼脂,并对其性能进行了表征.性能测试结果显示,氧化后琼脂的凝胶温度、凝胶再溶温度、凝胶强度、溶胶旋光度、溶胶表观粘度均降低,而保水性增强;氧化琼脂与原料琼脂的凝胶骨架结构均为多孔性网状结构;质构特性参数中硬度、脆性、弹性、咀嚼性随琼脂氧化程度的增加逐渐降低,而内聚性却逐渐增加.

关键词：氧化琼脂、质构分析、冷冻SEM、热重分析

所属期刊栏目：26

分类号：TQ432.7+4

在线出版日期：2014-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23