海藻酸钠/大豆蛋白共混凝胶微球的结构

摘要：

利用钙离子交联海藻酸钠/大豆分离蛋白共混溶液,制得海藻酸钠/大豆分离蛋共混凝胶微球.结果表明,海藻酸钠和大豆分离蛋白质量配比的不同以及各组分间相互作用的变化,微球呈现不同的微观结构.将微球干燥后置于水中溶胀,微球的尺寸无法回复到干燥前的尺寸,这是由于真空干燥处理使水分子挥发,促进微球内组分间形成了强的氢键作用所致.此外,用碱处理该共混微球,发现由于大豆分离蛋白溶解以及部分钙离子被置换析出,微球塌陷且内部形成了大孔.

关键词：海藻酸钠、大豆分离蛋白、微球、钙交联、共混

所属期刊栏目：52

分类号：O636(高分子化学（高聚物）)

资助基金：湖北省自然科学基金2005ABA098;中国科学院纤维素化学重点实验室基金LCLC-2005-172;国家重点实验室基金200514

在线出版日期：2006-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：396-400