柠檬醛抑制黄曲霉生长相关机理的研究

摘要：

对经柠檬醛损伤的黄曲霉,采用Irwin等人方法测定质膜通透性,Miller方法测定试验菌对还原糖和蛋白质吸收利用率,Hodge等人方法纯化质膜[Na+,K+]-ATPase,并用Liberg方法测定其活性;以琥珀酸、丙酮酸和α-酮戊二酸为底物测定Mt呼吸速率,并结合扫描电镜观察和彗星图像分析,发现该醛能破坏细胞壁、质膜、Mt和膜选择通透性,并损伤核DNA,而引起细胞的死亡,揭示这种单体芳香醛抗霉是多途径的复合作用,为其走向粮油、食品贮藏领域提供了理论依据.

关键词：柠檬醛、黄曲霉、抑制生长、相关机理

所属期刊栏目：47

分类号：Q939.11(微生物学)

资助基金：国家档案局科技攻关项目903-保-02

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：745-751