宋人如何吃海鲜

摘要：

自北宋灭亡,赵构南渡,建都临安(即今杭州)后,宋人的饮食结构得到了改变——北馔与南食并为珍味,大量的海产品进入了餐桌.宋代皇室喜欢吃浙江沿海的青蟹,甚至奢侈地用青蟹两螯之肉制作出了馄饨.此外,海螺、海蜇、牡蛎等,但凡浙江沿海的上等海产品,少不得也要出现在宫廷的餐桌上.周密的《武林旧事》曾记载,在南宋的临安城,每天都有大量市民前往侯潮门外的鲜鱼行和新门外的蟹行置办鱼货.许多宋人的笔记、文集中亦留下了许多针对珍馐海鲜的记述以及烹饪方法.

在线出版日期：2022-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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