姑姑筵旧事钩沉
姑姑筵在川渝一带非常有名,但在外地知道的却不多.这是成都士绅黄敬临创办的一家高档私家菜馆,融合南北口味,抗战前后在四川名噪一时,至今许多老人仍然记忆犹新.姑姑筵是如何创办的?又有哪些鲜为人知的故事呢?
姑姑筵的由来
姑姑筵创始人黄敬临,名循,光绪元年(1875)生于四川成都府华阳县,是成都名绅徐子休的弟子.对于黄敬临的家庭,地方史志记载不多,但民间却有很多传说,近代四川闻人李宗吾1930年代在《姑姑筵食谱序》中这样说:"敬临的烹饪学,可称家学渊源,他的祖父,由江西宦游入川,精于治馔,为其子聘妇,非精烹饪者不合选,闻陈氏女在室,能制咸菜300余种,乃聘之,这便是敬临的母亲.于是黄陈两家,烹饪法冶于一炉."
2021-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
65-68
