老北京的粤菜馆

摘要：

老一辈革命家、藏书家李一氓先生曾说:“限于交通条件、人民生活水平和职业厨师的缺乏,跨省建立饮食行业是很不容易的.解放以前大概只有北京、上海、南京、香港有跨地区经营的现象.”对粤菜的跨地区经营,他提到了上海的大三元、冠生园、大同酒家等,北京则只提及著名的谭家菜和王府井一个小胡同里的梁家菜,给人的印象是,似乎北京没有什么正规的粤菜馆.其实此言差矣.粤菜馆在上海大行其道的时候,固然是粤菜的黄金年代,但其实粤菜馆在北京的黄金时代,却要早得多.

机标关键词：老北京、粤菜馆

分类号：I207.34;K291;X705

在线出版日期：2021-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83