读汪曾祺,觅高邮美食
1995年,正值抗战胜利50周年,我带领三名记者在华东地区采访一个多月,走访抗战老兵和战争遗址.高邮是途中的一站,我们逗留了两天.当年的高邮与大多数江南小城一样,安谧、古朴,满眼是粉墙黛瓦的平房,河里的碧水倒映着白云,静静流淌.
[“桃花鵽”与“蒲包肉”]
重访高邮,它的繁华让我倍感惊讶.上世纪80年代初,读到汪曾祺先生的小说和散文,那些优美的文字与伤感的故事,犹如在我的头顶上打开了一扇天窗,让我看见了明亮而美丽的星河.同时,也知道了汪老对故乡的感情至深,对故乡的风味念念不忘.因为汪老的文章,我对高邮的咸鸭蛋、草炉饼、界首茶干、汪豆腐、炒米和焦屑、咸菜茨菰汤、虎头鲨、昂嗤鱼……格外关注,这其中,一种名叫“鵽”、类似鸠的野味让我分外好奇.汪老这样写道:
我在小说《异秉》里提到王二的熏烧摊子上,春天,卖一种叫做“鵽”的野味.鵽这种东西我在别处没看见过.“鵽”这个字很多人也不认得.多数字典里不收.《辞海》里倒有这个字,标音为(duò又读zhuā).zhuā与我乡读音较近,但我们那里是读入声的,这只有用国际音标才标得出来……我们那里的鵽却是水鸟,嘴长,腿也长……鹏肉极细,非常香.我一辈子没有吃过比鹏更香的野味.
汪曾祺
I206.7;I045;G633.3
2020-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
89-90
