苏州人的面条情结

摘要：

立夏以后,又到了该吃枫镇大面的时节了——这个因为《舌尖上的中国》而走红的苏式汤面,如今已成为“苏州最红汤面”.以前,苏州人讲究“不时不食”,枫镇大面一般只有夏天才有得吃,如今很多面馆已不分时令供应.不过从口味上说,总感觉加了酒酿的面汤,只有大热天吃才过瘾.
如果要选择一样美食来代表苏州,那唯有苏式汤面.苏州谚语说“面要有头汤,浴要有浑(混)汤”,意即吃面要趁早,用精心熬煮的第一锅汤下出来的头汤面的汤色最清、味道最鲜.由此可见老苏州的头汤面是何等重要.

机标关键词：苏州人

分类号：C912.81

在线出版日期：2020-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：87-88