潮菜的上膳若粥与酱碟乾坤

摘要：

中国古代的先哲老子在《道德经》中说:“上善若水,水善利万物而不争,处众人之所恶,故几于道.”认为水具有最高的美德,虽常处身低洼之地,却能够普惠万物而不争夺名利,所以最接近自然之道.在潮汕人的美食世界中,有一种跟水很相像的食物,一般称之为“潮州粥”或“潮州糜”.它平淡却非凡,自古至今都在滋润着潮汕人这个族群.潮州粥和潮州杂咸的丰富多彩,潮州菜的美味传奇,甚至潮汕人独特的体质和思维,都可能与潮州粥有莫大的干系.上膳若粥,信哉斯言.

在线出版日期：2020-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-81