“靠山吃山”的客家菜

摘要：

历史上,广东的客家人大多数居住在相对贫困的山区,“大块吃肉”的情形并不是传统农耕社会节令的普通情形,青菜或日素菜才是客家菜的“底色”.从文化上讲,素菜也象征着客家人坚韧不拔的精神,与一种“靠山吃山”的洒脱.
[岭南尚青]
岭南得天时之利,四季长青,常常能吃上新鲜蔬菜.青菜在广东的饮食生活中占有重要地位,如清乾隆时编的《广东通志》便说:“(广东)岁时迎春日……啖生菜春饼,以迎生气……十六夜,妇女走百病,撷取园中生菜,日采青.”这时的采青,除了“迎生气”,还有“祛百病”之意.

机标关键词：靠山吃山、客家菜

分类号：C912.4;F323.22

在线出版日期：2020-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-96