10.3969/J.ISSN.2095-4972.2021.02.019
微波-复合酶辅助提取海带多糖工艺优化及其抗氧化性能分析
以海带多糖提取率为评价指标,优化了微波-复合酶辅助提取海带加工下脚料中多糖的最佳工艺条件.结果表明,海带废弃物原料为2.00 g时,微波辅助提取阶段的最佳工艺条件为:微波功率400 W、温度60 ℃、时间12 min、pH6.5和液料比60.00 mL/g,此工艺条件下海带多糖的提取率为106.49 g/kg;复合酶辅助提取阶段的最佳工艺条件为:酶解温度55℃、pH6.0、时间105 min、液料比40.00 mL/g、纤维素酶添加量4.00×103 U、木瓜蛋白酶添加量4.00×103 U、果胶酶添加量2.40×103 U,在此工艺条件下海带多糖的提取率为115.16 g/kg.在上述微波-复合酶辅助提取最佳工艺条件下,海带多糖的提取率可达(208.93±0.18) g/kg.抗氧化试验测定结果表明,海带多糖具有一定的抗氧化活性,且清除羟自由基(·OH)的能力较强.
海洋生物学、水产品加工、微波、复合酶、海带多糖、抗氧化性能
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P735(海洋基础科学)
2016年山东省高等学校科技计划资助项目;威海市特色果蔬高值加工工程技术研究中心科研专项资金资助项目
2021-05-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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