中国养殖中华绒螯蟹中镉的残留现状及膳食风险评估

摘要：

为了解中国养殖中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中镉的污染现状及膳食风险,于2017年中华绒螯蟹养殖收获期(9-10月),在中国中华绒螯主要养殖区(辽宁、山东和江苏,产量占比为60％)采集了86份(每份30只,公母各半,合计2 580个个体)样本,利用ICP-MS测定其全部可食部分中镉的含量,并通过单因子污染指数分析和膳食风险评估评价其安全性.结果 显示:所有样本中均检出镉,其质量分数范围为0.029-5.105 mg·kg-1(湿重,下同),均值为0.154 mg·kg-1;81份样品处于未污染和轻微污染水平,4份样品处于中度污染水平,1份样品为重度污染并超出国家限量标准.从养殖地区来看,中华绒螯蟹可食部分镉的残留量表现为江苏＞山东＞辽宁,但无显著性差异;而在江苏地区中,太湖和阳澄湖中华绒螯蟹镉残留差异显著.膳食风险评估结果显示,86份样品的风险值均小于1.综合表明,中国养殖中华绒鳌蟹中虽存在一定的镉残留,但其膳食风险相对较低.该研究结果可为中国水产品质量安全评估提供基础数据支撑.

关键词：镉、中华绒螯蟹、暴露、风险评估

所属期刊栏目：28

分类号：X826(环境质量分析与评价)

资助基金：中国水产科学研究院基本科研业务费重点项目2018HY-ZD0605;国家农产品质量安全监管经费项目GJFP2018009

在线出版日期：2019-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：564-570