锌对大蒜生理生化指标及营养品质的影响

摘要：

探讨了锌对大蒜生理生化指标及营养品质的影响.结果表明,当锌处理水平为Zn4(0.3 gZnSO4·7H2O/15 kg土)时,大蒜叶片硝酸还原酶、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)活性、可溶性蛋白质含量、光合色素含量及光合参数均达最高.Zn3(0.2gZnSO4·7H2O/15 kg土)处理水平极有利于大蒜素和蒜薹中Vc的形成.而当处理水平为Zn2(0.1 gZnSO4·7H2O/15 kg土)时,鳞茎中游离氨基酸含量高出对照11%,蒜薹中其含量却在Zn3处理水平时比对照增加33%;而锌处理水平为Zn4时,有利于提高鳞茎中可溶性糖和可溶性蛋白质含量,分别提高6%和5%;蒜薹中可溶性蛋白质含量要求浓度与游离氨基酸相同.

关键词：大蒜、锌、生理生化指标、品质

分类号：S143.7+2(肥料学)

资助基金：引进国际先进农业科技计划948计划;优质蔬菜品种及安全生产关键技术项目2003-T14

在线出版日期：2005-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38