12种百合主要营养成分和活性成分的分析评价

摘要：

为了探讨百合营养品质综合评价中的主要影响因子,选育赏药食兼用的新品种百合,本文比较研究测定了12个百合种/品种鳞茎的营养成分、活性物质和氨基酸组成,通过主成分分析法综合评价百合营养品质特征.结果表明,12个百合种/品种鳞茎以多酚和生物碱两个活性物质指标含量变异系数大,膳食纤维、氨基酸等指标含量差异相对较小.品质指标转化数据经主成分分析,被提取的前4个主成分累积方差贡献率达90.229％,影响百合综合营养品质评价的次序依次为:功能因子、营养因子和碳水化合物因子.经综合评价,岷江百合、宜昌百合和‘塞拉达’营养品质评分最高,传统食用百合龙牙百合和兰州百合(平陆)营养品质也较好.该研究基于营养成分、活性物质和氨基酸组成3个方面对12个百合种/品种鳞茎进行了系统评价,为筛选新型赏药食兼用百合、充实和完善百合营养品质评价体系提供参考依据.

关键词：百合、营养成分、活性物质、氨基酸、综合评价

所属期刊栏目：31

分类号：R284.1;R914.1(中药学)

资助基金：北京市科委项目;北京市农林科学院青年基金;国家自然科学基金;北京市农业科技项目

在线出版日期：2019-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：292-298