发酵麸皮多糖酶辅助提取工艺优化及其生物活性研究

摘要：

通过响应面法优化提取发酵麸皮多糖的工艺,并评价其体外益生和抗氧化活性.以发酵麸皮多糖的得率为响应值,采用纤维素酶酶解与水浴浸提相结合的方法提取发酵麸皮多糖,以纤维素酶添加量、料液比、水浴浸提温度、水浴浸提时间为试验因素建立数学模型,筛选最佳提取工艺条件.通过测定还原力、DPPH和·OH自由基的清除能力对比发酵和未发酵麸皮多糖的体外抗氧化活性,并通过测定嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌的生长对比发酵和未发酵麸皮多糖的体外益生活性.结果表明,发酵麸皮多糖最佳提取工艺为:料液比1∶16(w/v),酶添加量1000 U/g,水浴浸提温度90℃,水浴浸提时间60 min,在此条件下发酵麸皮多糖的得率实测值为73.35％.发酵麸皮多糖具有较强的DPPH和·OH自由基的清除能力,可促进嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和两歧双歧杆菌的生长.

关键词：发酵麸皮多糖、响应面、提取工艺、抗氧化活性、益生活性

所属期刊栏目：31

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：内蒙古自治区科技重大项目;内蒙古自治区科技创新引导奖励项目;国家科研启动基金

在线出版日期：2019-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：155-162