青橄榄浸膏的提取及其抗氧化活性研究

摘要：

为优化青橄榄浸膏提取工艺,并探讨其抗氧化性.以茂名盛产的青橄榄为原料,采用超声波辅助乙醇提取法,以总黄酮和总多酚得率为评价指标,考察各因素对青橄榄浸膏提取效果的影响.采用邻苯三酚自氧化法、结晶紫法和DPPH清除能力评价青橄榄浸膏的抗氧化活性.结果显示,浸膏的最佳提取工艺为:乙醇体积分数70％,料液比1∶18 (g∶ mL),超声提取温度50℃,时间6 min(超声提取阶段);单纯有机溶剂提取温度60℃,时间45 min(有机溶剂浸提阶段);此条件下总黄酮得率为1.76％,总多酚得率为15.53％.终产物浸膏在0.3 mg/mL浓度下对超氧阴离子自由基抑制率为22.74％,相当于同等质量浓度的抗坏血酸抑制效果的23.47％;在0.02 mg/mL浓度下对羟基自由基的清除率为67.32％,相当于同等质量浓度的抗坏血酸清除效果的112.58％;在0.2 mmol/mL的DPPH溶液体系中,0.15 mg/mL的浸膏对DPPH的清除率为95.40％,相当于同等质量浓度的抗坏血酸清除效果的140.83％;总体来讲,浸膏具有良好的抗氧化能力,虽然对超氧阴离子自由基抑制率弱于抗坏血酸,但羟基自由基的清除率及DPPH清除率均优于抗坏血酸.

关键词：青橄榄浸膏、总黄酮、总多酚、超声波、得率、抗氧化

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分类号：R284.2(中药学)

资助基金：广东省岭南特色果蔬加工关键技术;工程技术研究中心项目;食品科学创新团队项目;广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心项目;广东石油化工学院大学生创新创业培育计划

在线出版日期：2019-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：147-154,23