酶解大豆蛋白的制备工艺研究及其在细胞培养中的应用研究

摘要：

采用两种非动物源性蛋白酶水解大豆蛋白,以水解度为指标,对不同比例4种酶两两组合测试其水解度,选出水解最佳用酶;在单因素试验基础上,采用正交试验对酶解大豆蛋白的工艺条件进行优化,并将产物进行动物细胞的生长进行检测.结果表明:复合蛋白酶与碱性蛋白酶以等比例进行混合,其水解效果最佳;水解最佳工艺为:温度60℃、pH值7.0和酶/底物(E/S)=1∶4(质量比),水解时间为4h,其水解度为43.7％.将酶解产物培养BHK-21细胞,并与Hypep1510进行对比,细胞生长状态良好,其细胞密度在120h时最大,为3.96×105cells/mL,与Hypep1510相比,最大细胞密度并无明显差异,其倍增时间为26.2h,高于阴性对照组与阳性对照组,且细胞形态基本未发生改变,表明酶解大豆蛋白所的产物能够缩短细胞倍增的时间,且具有一定的促细胞生长作用,为其在动物细胞大规模培养中的应用提供了理论依据.

关键词：酶解、非动物源性、大豆蛋白、细胞培养

所属期刊栏目：30

分类号：R965;Q813.1(药理学)

在线出版日期：2018-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1627-1633,1654