明绿豆活性蛋白的分离纯化及抗菌性鉴定

摘要：

利用25％及75％饱和度的硫酸铵沉淀、阳离子交换层析CM-52和葡聚糖凝胶Sephadex G-75对明绿豆蛋白进行了分离纯化.实验结果表明:分离纯化出的该蛋白对两种真菌:棉花枯萎病菌(Fusarium oxysporum f.sp.vasinfectum)、玉米纹枯病菌(Rhiwctonia solani Kuha)的生长具有一定的抑制作用;对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus Aureus)的细菌生长虽有一定的抑制作用,但较其抗真菌活性相对偏弱.利用高效液相色谱法(HPLC)对分离出的抗菌蛋白的分子量进行了测定,其分子量在29.7～ 33.8 kDa之间.

关键词：明绿豆、活性蛋白、分离纯化、抗菌性

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：合肥农产品加工研究院资助院企合作项目2012HAPP002

在线出版日期：2016-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1084-1087,1092