水葫芦叶蛋白提取工艺优化研究

摘要：

本文选用水葫芦进行叶蛋白提取工艺优化研究,以叶蛋白提取率、叶蛋白中粗蛋白含量为指标,探讨温度、pH值、加盐量和料水比(鲜叶与水的重量比,m/m)等四个因素对水葫芦叶蛋白提取率的影响,并结合正交试验,以期获得叶蛋白提取的优化工艺参数.正交试验结果表明,水葫芦叶蛋白最佳提取工艺组合为A3B1C2D1,即温度为80℃、pH值为3.0、加盐量2.0％、料水比1:2.0,最佳工艺条件下,水葫芦叶蛋白中粗蛋白含量为43.69％,提取率为14.55％.方差分析结果表明,影响水葫芦叶蛋白提取率的主次顺序为pH值＞絮凝温度＞料水比＞加盐量,四个因素中温度对叶蛋白提取率的影响差异极显著(P=0.001),pH对叶蛋白提取率的影响差异显著(P=0.017).加盐量和料水比对叶蛋白提取率的影响差异不显著(P＞0.05).本研究为水葫芦叶蛋白的开发应用提供了理论依据.

关键词：水葫芦、叶蛋白、提取工艺

所属期刊栏目：28

分类号：S816.2(普通畜牧学)

资助基金：云南省优势特色重点学科生物学一级学科建设项目50097505;西南林业大学大学生科技创新项目C1445

在线出版日期：2016-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：462-466