苦荞麦黄酮和蛋白质提取工艺的优化

摘要：

采用HPLC和考马斯亮蓝检测方法,通过单因素试验结合正交试验对苦荞麦黄酮和蛋白质分步提取工艺进行优化,探寻一种高效的苦荞黄酮和蛋白质的提取工艺.结果表明,苦荞壳、苦荞麸皮黄酮提取的最优工艺条件为按料液比1∶10(g/mL)加入75％乙醇溶液,在提取温度85℃下提取2h,提取效率为3.85％;苦荞麦心粉蛋白提取的最优工艺条件为按料液比1∶15 (g/mL)加入pH =9的碱水,在提取温度35℃下搅拌提取4h,提取效率为6.22％.优化后的苦养麦黄酮和蛋白分步提取工艺操作简单、能耗低、较大限度地提高了苦荞麦的综合利用率.为企业进行高产、低耗、环保的连续自动化生产奠定基础.

关键词：苦荞麦、苦荞黄酮、苦荞蛋白、苦荞膳食纤维、工艺优化

所属期刊栏目：28

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;西部之光"人才培养计划;陕西省教育厅专项

在线出版日期：2016-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：293-299