不同处理方式对枸杞多糖抗氧化活性影响的研究

摘要：

以枸杞子抗氧化活性为指标,考察有机溶剂洗涤法、冷冻干燥法、大孔吸附树脂脱色法三种处理方式所得枸杞多糖抗氧化能力的差异,从而研究不同处理方式对枸杞多糖生物活性的影响.利用DPPH法和Fenton法测定枸杞多糖对DPPH自由基和羟自由基的清除率.结果表明:在实验浓度范围内,以Vc为对照,三种处理方式得到的枸杞多糖均有一定程度的抗氧化活性,并且对自由基的清除能力存在显著差异(P＜0.05);其中大孔树脂脱色法得到的样品Ⅲ对DPPH自由基清除能力最强,达到62.46％,冷冻干燥法得到的样品Ⅱ对羟基的清除能力最强,高达92.02％.

关键词：处理方式、枸杞多糖、抗氧化活性、自由基清除能力

所属期刊栏目：27

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2009BAI72B03

在线出版日期：2015-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：267-270