根皮素蛋氨酸希夫碱的合成及其性质研究

摘要：

本研究旨在提高根皮素的溶解性和抗氧化活性.以根皮素为母体,在其结构上引入水溶性较好的蛋氨酸,合成了一种新型的根皮素衍生物——根皮素蛋氨酸希夫碱.采用UV、红外、1H NMR及MS对其结构进行了表征,并对根皮素及其衍生物的溶解性、抗氧化活性和稳定性进行了探讨.实验结果表明,与母体根皮素相比,根皮素衍生物的水溶性提高了约20倍,其抗氧化活性及在不同pH介质中的稳定性均优于根皮素.急性毒性实验的结果为小鼠LD50＞ 5000 mg,属实际无毒.因此,在根皮素结构上引入蛋氨酸基团既提高其抗氧化性、溶解性和稳定性,又保证其安全性,为拓宽根皮素在食品和药品中的广泛应用提供新的途径.

关键词：根皮素、根皮素蛋氨酸希夫碱、抗氧化活性、溶解性、稳定性、急性毒性

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分类号：R248.3(中医临床学)

资助基金：国家自然科学基金20962014

在线出版日期：2015-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1907-1911,1985