白带锯蛱蝶幼虫和蛹的营养成分比较分析

摘要：

探寻白带锯蛱蝶幼虫和蛹的主要营养成分,为它们的食用开发提供理论基础.运用营养分析方法分析表明白带锯蛱蝶幼虫和蛹的矿质元素含量丰富,粗脂肪含量分别占其干重的7.74％和12.1％,蛋白质含量分别占其干重的70.2％和67.8％,总氨基酸的含量分别为478.0 mg/g干重和519.4 mg/g干重,必需氨基酸分别占总氨基酸的比例为36.4％和33.7％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.57和0.51,它们的第一限制氨基酸都为苏氨酸,第二限制氨基酸都为缬氨酸,必需氨基酸指数分别为0.86和0.93.白带锯蛱蝶幼虫和蛹除了各种矿质元素含量差异显著外,其余各营养成分含量相近,具有高蛋白、低脂肪、矿质元素含量丰富、蛋白质质量较好、必需氨基酸含量较高以及氨基酸结构较不平衡等特点.综上,白带锯蛱蝶幼虫和蛹具有较高的营养价值,它的食用开发具有巨大的潜力和广阔的市场前景.

关键词：白带锯蛱蝶、营养成分、氨基酸、矿质元素

所属期刊栏目：26

分类号：Q501(一般性问题)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项中国林业科学研究院项目2012-XT04;CAFYBB2012027

在线出版日期：2014-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1252-1256