耐盐紫甘薯花色苷组分分析和抗氧化性研究

摘要：

利用高效液相色谱与二极管阵列检测器/电喷雾质谱联用技术研究了耐盐紫甘薯Z103中的花色苷类化合物,确定该品种含有15种花色苷,主要为被咖啡酸、阿魏酸、对羟基苯甲酸等芳香酸酰化的矢车菊苷和芍药苷,其中矢车菊素3-O-对羟基苯甲酰-槐糖苷-5-O-葡糖苷、芍药素3-O-对羟基苯甲酰-槐糖苷-5-O-葡糖苷、芍药素3-O-阿魏酰-槐糖苷-5-O-葡糖苷为首次报道;同时进一步考察了不同体系中,紫甘薯花色苷抑制脂质过氧化能力和对DPPH·、O2-·和HO·的清除作用,结果表明紫甘薯花色苷具有较强的抗氧化能力,且均具有量效关系.紫甘薯花色苷(0.4 mg/mL)对脂质体氧化的抑制率为83.24％,对DPPH·(0.20 mg/mL)、O2-· (4 mg/mL)和HO·(30μg/mL)的清除率分别为94.06％、96.62％和96.12％.

关键词：紫甘薯、花色苷、组分分析、抗氧化性

所属期刊栏目：26

分类号：R93;Q946.83+6(生药学（天然药物学）)

在线出版日期：2014-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：935-942