味噌异黄酮类化学成分

摘要：

对味噌中异黄酮类化学成分进行了研究.通过硅胶柱色谱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱、反相C18硅胶柱色谱以及制备HPLC等方法,对味噌正丁醇萃取部位进行分离纯化,根据化合物的理化性质和波谱数据(1HNMR、13C NMR、HMBC、MS)鉴定单体化合物的化学结构.总共分离得到6个异黄酮类化合物(图1),分别鉴定为:染料木素(1)、大豆素(2)、黄豆黄素(3)、4',5,7,8-四羟基异黄酮(4)、4',7,8-三羟基异黄酮(5)、4',7,8-三羟基-6-甲氧基异黄酮(6).以上化合物均为首次从味噌中分离得到.

关键词：味噌、异黄酮、化学成分

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2014-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：351-353,350