水解乳蛋白的制备及在细胞培养中的初步应用

摘要：

采用正交法优化复合酶(胰酶和中性蛋白酶)水解凝乳酶干酪素制备水解乳蛋白(lacto-protein hydrolysate,LPH)的制备工艺,通过BHK和Vero细胞的培养效果检测水解乳蛋白的促细胞生长作用.结果显示水解乳蛋白的最佳制备工艺为:胰酶:中性蛋白酶=2:1(质量比),40℃,pH 7.0,酶/底物(E/S) =1:5(质量比)水解6h.所得产物氨基氮含量3.21 g/L,多肽含量35.63 g/L,游离氨基酸含量14.17 mg/mL,收率达40.20％.BHK和Vero细胞培养24 h,细胞密度均为各自空白的2.0倍,分别为Hyclone产品的1.0倍和0.86倍;培养48h,分别为各自空白的5.0倍和4.0倍,均为Hyclone产品的0.88倍.因此,该工艺简单,耗时短,制备得水解乳蛋白对BHK和Vero细胞生长有明显的促进作用.

关键词：水解乳蛋白、制备、细胞培养、应用

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分类号：Q813.1(生物工程学(生物技术))

资助基金：2010年甘肃省科技厅支撑计划项目147;甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目GNSW-2011-17;中央高校项目zyz2012088

在线出版日期：2014-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：100-104,135