普洱熟茶化学成分的HPLC-DAD-MS分析

摘要：

普洱熟茶以其特殊的香气、口感和保健功效,近年来受到愈来愈多消费者的喜爱,是最受欢迎的茶叶品种之一.普洱熟茶由普洱生茶经特殊的微生物后发酵过程生产而成,而普洱生茶则以大叶茶的鲜叶为原料,是一种不发酵的绿茶.本文采用HPLC-DAD-MS技术,对普洱熟茶的化学成分进行了分析,从中共检测出21个峰;通过[M+H]+、[M-H]和碎片离子峰,以及与标准品对比,其中18个峰的化学结构分别得到了鉴定.研究结果显示,去除了大量存在的咖啡因后,HPLC-DAD-MS技术可以用于快速有效地检测普洱熟茶中的化学成分.

关键词：普洱熟茶、大叶茶、HPLC-DAD-MS

所属期刊栏目：25

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：National Natural Science Foundation of ChinaNSFC 21172224;the Fourteenth Candidates of the Young Academic Leaders of Yunnan ProvinceMin XU,2011CI044

在线出版日期：2013-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1212-1217,1211