刺三加叶组成成分与质量分析

摘要：

为评价刺三加这一药食两用植物,对刺三加叶中的粗灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等部分营养成分与K、Ca、Mg、Fe、Mn、P、Zn、Na和Cu等部分矿质元素及活性成分(绿原酸和总黄酮)进行了测定分析.结果表明:刺三加叶中的粗灰分、粗纤维、粗蛋白及粗脂肪的含量分别为:2.75％、2.34％、4.63％和4.13％,与6种常见蔬菜相比较,是6种常见蔬菜的2～10倍；K、Ca、Mg、Fe、Mn、P、Zn、Na和Cu等矿质元素含量分别为:516.00、1061.00、86.58、8.13、4.18、156.12、9.61、8.27和0.044(mg /100 g)；与6种常见蔬菜比较后发现除Na和Cu元素含量略低于6种常见蔬菜外,其它成分均相当或高于6种常见蔬菜,其中K、P、Ca、Fe、Mn、Zn是6种常见蔬菜的4～15倍；刺三加叶还含有丰富的药用活性成分黄酮和绿原酸,黄酮含量为4.06％,绿原酸含量为3.72％,证明刺三加是一种极具开发利用价值的药食两用植物.该研究为刺三加这一植物的开发利用提供一定的理论依据.

关键词：刺三加、叶、化学成分

所属期刊栏目：25

分类号：Q5539(酶)

资助基金：生态旅游湖南省重点实验室资助项目

在线出版日期：2013-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1077-1080