绿茶糖苷类香气前体的GC-MS和HPLC-ESI-MSn分析

摘要：

采用高效液相色谱-电喷雾多级串联质谱法(HPLC-ESI-MSn)并结合气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定了绿茶中的糖苷类香气前体物质.茶样经甲醇提取,HPD-500大孔吸附树脂分离富集糖苷,GC-MS跟踪监测酶解后挥发性苷元,然后通过电喷雾多级质谱,根据正负离子模式下的准分子离子峰和多级质谱裂解碎片,鉴定了13种糖苷类香气前体物质,其中2种糖苷首次发现存在于绿茶中.

关键词：糖苷类香气前体、气相色谱-质谱、高效液相色谱-电喷雾多级串联质谱、绿茶

所属期刊栏目：25

分类号：R284.1(中药学)

资助基金：长江学者和创新团队发展计划IRT1101

在线出版日期：2013-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：922-927