多孢马尾藻的营养成分分析与评价

摘要：

对多孢马尾藻的常规营养成分、不溶性膳食纤维、氨基酸及矿质元素进行分析测定.结果显示不溶性膳食纤维是多孢马尾藻的主要成分,占藻体干重的45％；蛋白质含量为8.85％；必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的44％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.78；脂肪含量为1.14％,不饱和脂肪酸含量高,占粗脂肪的63.61％；矿物质元素含量丰富,尤其是钙、铁和锰含量高.因此,多孢马尾藻是一种高膳食纤维.高蛋白、低脂肪且矿物质丰富的海藻资源.

关键词：多孢马尾藻、化学成分、营养评价

所属期刊栏目：25

分类号：Q501(一般性问题)

资助基金：广东省科技计划项目2010B030800016;湛江市科技计划项目2012E02;广东医学院科技创新团队基金STIF201104

在线出版日期：2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：234-236,200