蚂蚁黑色素的提取、纯化及抗氧化活性研究

摘要：

对黑蚂蚁采用盐酸水解、氢氧化钠溶液提取、盐酸沉淀,以及多种有机溶剂洗涤等工艺手段提取分离、纯化得到黑蚂蚁黑色素.研究发现黑蚂蚁黑色素溶于碱性溶液,不溶于水、酸及有机溶剂；其紫外吸收光谱与红外光谱具有吲哚型黑色素典型光谱性质.利用分光光度法测定了黑蚂蚁黑色素的总抗氧化能力、羟基自由基清除能力及还原力,试验结果表明:黑蚂蚁黑色素有一定的抗氧化能力,但在试验范围内其抗氧化能力比维生素C低.

关键词：黑蚂蚁、黑色素、提取、纯化、抗氧化

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：教育部“长江学者和创新团队计划”项目IRT0540

在线出版日期：2012-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：873-876,915