椰子种皮油提取物对低密度脂蛋白氧化的抑制作用

摘要：

本文研究了椰子种皮油提取物对低密度脂蛋白氧化的抑制作用,以水溶性VE(Trolox)作为对照,测定椰子种皮油提取物的总酚含量,总抗氧化能力,检测提取物对低密度脂蛋白的氧化易感性,硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)值及铜络合能力的影响.结果表明,椰子种皮油提取物的总酚含量为68.6mg/g,总抗氧化能力也随着浓度增大而加强,说明该提取物具有较好的抗氧化活性.浓度为0.5mg/mL的提取物能将低密度脂蛋白的延滞时间延长了两倍,丙二醛(MDA)含量也明显下降,表明椰子种皮油提取物对低密度脂蛋白的氧化具有一定的抑制作用.

关键词：椰子种皮油提取物、低密度脂蛋白、TBARS、脂质过氧化、铜络合

所属期刊栏目：24

分类号：TS222+.1(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费项目200903026-3;海南省社会发展科技专项2010SF006

在线出版日期：2012-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：668-671