牦牛肝蛋白分离纯化及其抗氧化活性研究

摘要：

新鲜牦牛肝匀浆、磷酸缓冲液抽提、硫酸铵分级沉淀,并采用响应面法对提取条件进行优化.在最佳提取条件下提取的粗蛋白经DEAE-52离子交换层析和Sephadex G-200凝胶柱洗脱得到7种不同的蛋白.用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳对各蛋白的分析结果,各蛋白均成单一条带表明纯化效果较好,其分子量分布在97.2 KD-116 KD之间.采用化学发光法对其在体外抗氧化活性研究,主要包括超氧阴离子自由基、羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除实验,结果表明几种蛋白均具有抗氧化作用,尤其蛋白5和蛋白1作用较为突出,在250mg/L浓度时,对超氧阴离子的清除率为82.91％和72.92％.上述结果为牦牛肝作为抗氧化保健食品或功能食品的研究和开发提供了依据.

关键词：牦牛、肝蛋、纯化、抗氧化活性

所属期刊栏目：24

分类号：Q58;R282.74(生物体其他化学成分)

在线出版日期：2012-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：581-589,604