乌贼皮胶原蛋白的提取及结构表征

摘要：

为了充分利用乌贼加工废弃物,分析了乌贼皮的基本组成成分,优化了从乌贼皮中提取胶原蛋白的工艺条件,并利用SDS-PAGE垂直电泳、紫外扫描和傅里叶变换红外光谱对所提取的胶原蛋白进行了结构表征.结果表明,乌贼皮中含有大量胶原蛋白,可作为胶原蛋白来源的补充.采用酸酶复合提取胶原蛋白的最佳条件为:酒石酸浓度为0.1mol/L,胃蛋白酶添加量为1400U/g,料液比为1:20(m:V,原料),4℃提取18h,提取率为12.08％.SDS-PAGE垂直电泳、紫外扫描和傅里叶变换红外光谱的结果表明,采用酸酶复合法从乌贼皮中提取的胶原蛋白为I型胶原蛋白,保持了完整的三螺旋结构.

关键词：胶原蛋白、乌贼皮、提取、结构表征

所属期刊栏目：24

分类号：TS254.9;Q58(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅重大科技专项2009C03017-3

在线出版日期：2012-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：575-580