罗氏乳杆菌无细胞上清培养液移除胆固醇能力的研究

摘要：

本文探讨了罗氏乳杆菌DSM122460无细胞上清培养液(Cell-Free Supernatant,CFS)移除胆固醇的能力.采用邻苯二甲醛法测定DSM122460和对照菌株ST-Ⅲ发酵过程中及其CFS对胆固醇的移除能力,并研究不同CFS浓度下的移除能力.并采用HPLC法测定CFS对照、热处理组和pH7.0组的胆盐水解酶活力,同时测定其移除胆固醇能力.结果显示,DSM122460不仅在发酵过程中具有较高的移除胆固醇能力,其CFS也表现出较高的移除能力,CFS中含有除胆盐水解酶以外的可移除胆固醇的蛋白类成分.这提示可能存在一种乳酸菌移除胆固醇的新机制.

关键词：罗氏乳杆菌、CFS、移除胆固醇、BSH、HPLC

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：上海市科技委员会乳业生物工程技术研究中心09DZ2251400;上海市科技委员会乳业生物技术国家重点实验室筹建10dz2221100

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：89-93