七种植物籽油中脂肪酸成分的比较分析

摘要：

为寻求新的食用油资源,发展了一种快速可靠的气相色谱-质谱联用方法,用于植物籽油中脂肪酸成分的定性鉴定和含量测定.所建立的方法成功用于葡萄籽、南瓜籽和猕猴桃籽等七种植物籽油中的棕榈酸、十八烷酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸的定性定量分析.结果表明,刺葡萄籽油、普通葡萄籽油、国外葡萄籽油、南瓜籽油、枸杞籽油和西番莲籽油均具有相似的脂肪酸谱,尽管其中它们所含上述五种脂肪酸含量不同,由于均存在人体所必需的饱和与不饱和脂肪酸,故可以用作替代食用油.猕猴桃籽油因为其存在高含量的α-亚麻酸成分,可能是更好的食用油和营养油资源.本文首次对枸杞籽油、西番莲籽油和猕猴桃籽油脂肪酸成分进行绝对含量分析,为新的食用油资源的开发提供了重要的依据.

关键词：植物籽油、脂肪酸、气相色谱-质谱法、衍生化

所属期刊栏目：24

分类号：Q547;O656.3(脂类)

资助基金：National Natural Science Foundation of China81173533;scientific Research Fand of Hunan Prorincial Education Department11 A017

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：69-75,93