水酶法提取石榴籽油脂肪酸组成与氧化稳定性分析

摘要：

通过气相色谱-质谱法分析了水酶法提取的石榴籽油的脂肪酸组成.结果表明:石榴籽油含有丰富的不饱和脂肪酸,总不饱和脂肪酸含量达94％以上.采用Schall烘箱法,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了光线、温度及抗氧化剂对石榴籽油氧化稳定性能的影响.结果表明,温度、光线对石榴耔油的氧化过程都有影响,温度的影响更为显著；叔丁基对苯二酚(TBHQ)对石榴籽油具有良好的抗氧化效果,并与抗坏血酸(VC)具有较好的协同增效作用；生育酚(VE)和没食子酸丙酯(PG)对石榴籽油无显著抗氧化作用.

关键词：石榴籽油、脂肪酸组成、抗氧化性

所属期刊栏目：23

分类号：Q946.81(植物学)

资助基金：国家大学生创新性实验计划项目091071839

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1156-1159