Enterobacter cloacae Z0206细菌胞外多糖的体外抗氧化活性研究

摘要：

本实验旨在对Enterobacter cloacae Z0206菌进行发酵培养,以制备胞外多糖,并对其体外抗氧化活性进行初步研究.通过产多糖菌E.cloacae Z0206的深层发酵制备细菌胞外多糖,在此基础上对其清除DPPH自由基、超氧阴离子、抑制羟自由基的能力以及还原力等四个方面进行实验,评价其抗氧化活性.结果表明,深层发酵制备的E.cloacae Z0206胞外多糖产量为6.62 g/L,其在5 mg/mL时对DPPH自南基和羟自由基的清除率分别达到61.57%和40.08%.提示E.cloacae Z0206细菌胞外多糖具有显著的抗氧化能力,具有开发为抗氧化类食品或药品的潜力.

关键词：Enterobacter cloacae、胞外多糖、自由基、抗氧化

所属期刊栏目：22

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：中国博士后科学基金20080440195;西北工业大学科技创新基金2008KJ02040

在线出版日期：2011-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1098-1102