Nisin生物保鲜剂对冷藏带鱼的保鲜效果研究

摘要：

主要研究了冷藏(4±1 ℃)条件下,不同浓度的乳酸链球菌素(Nisin)保鲜液对带鱼的保鲜效果.实验结果表明:经Nisin保鲜液处理后的带鱼,在相同的贮藏期内,其pH值、TVB-N值及菌落总数明显低于冷藏对照组,感官值也显著优于未经处理的对照组.由此可见,Nisin可适当延长冷藏带鱼的货架期,其最适浓度为0.5 g/L.

关键词：带鱼、保鲜、乳酸链球菌素、生物保鲜剂

所属期刊栏目：22

分类号：S965.326(水产养殖技术)

资助基金：2009年上海市优秀学科带头人计划A类,09XD1402000;2008年度生物医药和农业科技领域重点项目08391911500;上海市教育委员会重点学科建设项目资助J50704

在线出版日期：2010-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：683-686