10.3969/j.issn.1001-6880.2010.04.029
7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性
为了解不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化活性差异,并探索二者关系,本文较系统的研究了7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性,为评价蜂蜜的保健功能提供了理论依据.实验采用分光光度法测定了蜂蜜色度、总酚和总黄酮含量;以23种酚类化合物为对照品,利用高效液相色谱法(High-performance liquid chromatography,HPLC) 测定了蜂蜜中的酚类化合物;最后测定了蜂蜜的抗氧化能力.对上述指标进行相关性分析表明,色度值越大,蜂蜜中的总酚和总黄酮含量越高;蜂蜜的总酚含量与其抗氧化活性相关性极显著(R2=0.881**);整体上表现出蜂蜜颜色越深,总酚与总黄酮含量越高,其抗氧化能力越强.
蜂蜜、总酚、总黄酮、总抗氧化能力、自由基清除活性
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O629.9(有机化学)
国家自然科学基金C30700105;江西省青年科学家井冈之星培养计划资助S00590
2010-11-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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665-670