冬瓜蛋白酶的分离纯化及其部分性质研究

摘要：

冬瓜的果肉中发现了丰富的蛋白水解酶.用硫酸铵将冬瓜果肉汁分级盐析,得到粗酶液.再经DEAE-Sepharose FF离子交换层析和Superdex-75柱层析等步骤得到一种电泳纯的冬瓜蛋白酶.SDS-PAGE测得其分子量为64 kDa.以酪蛋白做底物时,该酶的最适反应温度为70℃,最适作用pH为6.5,在pH 4.5～10.5,40～70℃范围内较稳定.PMSF强烈抑制该蛋白酶的活性.另外,Hg~(2+)对该酶有强烈的抑制作用,Mn~(2+)离子对其有保护作用,Zn~(2+)、Ca~(2+)和Cu~(2+)等离子对其活性没有影响.

关键词：冬瓜、蛋白酶、纯化、性质

所属期刊栏目：22

分类号：R284.2;Q946.5;S642.3(中药学)

在线出版日期：2010-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：268-273